Liste des articles

Un voyage gourmand au cœur du 54

Saveurs et Terroirs de Meurthe-et-Moselle

14/06/2025

Plongée gourmande dans les produits de La Cense Rouge : du champ à l’assiette, le goût du vrai

Avant de passer à l’inventaire des gourmandises, deux mots sur l’endroit. La Cense Rouge, c’est avant tout une histoire de famille – celle de la famille Jacques, sur trois générations, aujourd’hui portée notamment par Pascal...
11/06/2025

L’étoile du Toulois : le Domaine Migot, fierté de la Lorraine viticole

À Pagney-derrière-Barine, à deux pas de Toul, le Domaine Migot ne passe jamais inaperçu sur une carte des vins du Grand Est. S’il brille autant aujourd’hui, c’est parce qu’il incarne l’alliance précieuse de la...
08/06/2025

Dans les coulisses d’une ferme emblématique : l’épopée Du Sillon

Il n’y a pas que les mirabelles et les vins de Toul pour mettre en éveil les papilles de notre belle Meurthe-et-Moselle. À quelques encablures de Nancy, une ferme tisse son histoire depuis plusieurs décennies : la ferme Du Sillon...
04/06/2025

Porte ouverte sur la Ferme de Pascale : les trésors du champ à l’assiette, à deux pas de Nancy

La Ferme de Pascale, c’est d’abord l’histoire d’une femme passionnée. Située à quelques kilomètres à l’ouest de Nancy, cette exploitation à échelle humaine évolue entre champs, vergers et volaillers – bien loin des clichés de...
02/06/2025

Immersion champêtre à l’Écurie du Vermois : activités nature, équitation & saveurs locales

À une quinzaine de minutes de Nancy et de Toul, le village de Fléville-devant-Nancy accueille l’Écurie du Vermois (source : Ecurie du Vermois). Idéalement situé entre les forêts du Haye et les vergers du Toulois, ce site profite...
30/05/2025

Les trésors de la Chèvrerie d’Amandine : immersion dans un paradis caprin en Meurthe-et-Moselle

Derrière le portail de la Chèvrerie d’Amandine, nichée à Bayon, un village à une vingtaine de kilomètres au sud de Nancy, on sent immédiatement l’amour du métier. Ici, l’élevage de chèvres n...
26/05/2025

L'appel du terroir au marché campagnard de la Pépinière

Qui connaît Nancy connaît le parc de la Pépinière, espace vivant où les Nancéiens aiment flâner au rythme des saisons. Un dimanche matin par mois, le poumon vert de la ville se pare pourtant...
23/05/2025

L’essentiel des accords mets-vins pour révéler les cépages lorrains

Avant de parler harmonie à table, il faut bien connaître le terrain de jeu. La Lorraine, c’est trois AOC viticoles mais surtout, en Meurthe-et-Moselle, l’incontournable AOC Côtes de Toul. Quinze villages tisseurs de saveurs, où se c...
20/05/2025

Les meilleurs accords mets et vins avec les cépages lorrains

Parlons auxerrois, ce cépage blanc phare de la Lorraine, souvent associé aux côtes de Toul. Si on devait le décrire rapidement : un vin tendre, aux arômes de fleurs blanches, de fruits croquants comme la pomme ou...
16/05/2025

Le vin gris : l’élégance légère qui séduit les amateurs de fraîcheur

Avant de rentrer dans le vif du sujet, clarifions un point important : qu’appelle-t-on un vin gris ? Contrairement à ce que son nom pourrait suggérer, le vin gris n’a rien de… gris. Sa robe tire souvent sur des teintes...
13/05/2025

Vin gris : s’épanouit-il avec le temps ou mérite-t-il d’être dégusté dans sa jeunesse ?

Avant de parler de garde, arrêtons-nous une seconde sur ce qu’est réellement le vin gris. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, le vin gris n’a rien de terne ou d’austère. Il d...
10/05/2025

Les meilleurs accords entre vin gris et plats traditionnels

Pour bien comprendre les accords, quelques mots d’introduction sur le vin gris s’imposent. Le vin gris, contrairement à ce que son nom pourrait laisser croire, n’est pas gris. Il s’agit d’un vin très pâle...
07/05/2025

Quelle est la température idéale pour savourer un vin gris ?

On commence par un petit rappel pour ceux qui hésitent encore à situer ce mystérieux vin gris dans l’immense famille des vins. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, le vin gris n’est ni totalement gris...
04/05/2025

Comprendre les cépages derrière le vin gris : un voyage au cœur de la vigne

Avant de parler cépages, il faut comprendre ce qu’est véritablement un vin gris. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser entendre, le vin gris n’a rien à voir avec une quelconque couleur grise. Il s'agit d'un vin...
01/05/2025

Vin gris ou vin rosé : astuces pour les différencier au visuel et au palais

Petit précis viticolePour bien saisir la différence entre le vin gris et le vin rosé, il faut d’abord comprendre leur origine et la manière dont ils sont produits. Le vin gris : malgré son nom, ce vin...
29/04/2025

Découvrez les caractéristiques gustatives uniques du vin gris de Toul

Avant même de plonger dans ses notes gustatives, il faut clarifier une chose : le vin gris n’est pas un rosé, même s’il s’en rapproche visuellement. Le vin gris de Toul, que l’on trouve sous...
26/04/2025

Vin gris : l’étonnant trésor entre le rosé et le blanc

Quand on entend "vin gris", l’image d’un vin vaguement grisâtre peut venir à l’esprit (et on peut comprendre que ça ne fasse pas rêver !). Mais rassurez-vous, cette appellation n’a rien à voir avec la couleur grise...
23/04/2025

La méthode d’élaboration singulière du vin gris : un savoir-faire unique

Avant d'explorer sa méthode d'élaboration, commençons par lever une première confusion : le vin gris n’est ni un mélange de vins rouges et blancs, ni un rosé classique. Il se distingue par une identité propre...
20/04/2025

Le vin gris de Meurthe-et-Moselle : un trésor aux nuances subtiles

Commençons par un point essentiel : la fabrication du vin gris n’a rien d’improvisé. Il s’appuie sur un savoir-faire hérité des vignerons du Toulois, ancré dans des siècles de tradition viticole. Contrairement à ce que son...
17/04/2025

Plongée dans l'ombre des cépages lorrains : pourquoi restent-ils méconnus ?

Pour comprendre le relatif anonymat de certains cépages lorrains, il faut faire un bond dans le passé. La Lorraine a été, jusqu’au XIXe siècle, une région de vignes prospères. On comptait à l’époque près...
14/04/2025

Les cépages historiques de Lorraine : de la tradition à l’innovation

La viticulture en Lorraine prend racine à l’époque romaine, où les premiers ceps ont été implantés pour approvisionner les armées et les potentes têtes couronnées. Le climat relativement frais mais tempéré de la région...
11/04/2025

Les secrets des pratiques viticoles pour magnifier les cépages locaux

Le premier secret pour favoriser l’expression des cépages locaux, c’est parfois de ne pas en faire trop. Les vignerons qui adoptent une approche respectueuse de la vigne et de son environnement parlent souvent de “laisser le terroir...
05/04/2025

Le climat et son impact sur les cépages lorrains : une histoire de terroir

Petit rappel géographique : la Lorraine, située au nord-est de la France, est connue pour ses hivers froids et ses étés relativement modérés. Ce climat semi-continental joue un rôle central dans l’expression des c...
02/04/2025

Découvrez l’Auxerrois : le cépage star des vins blancs en Meurthe-et-Moselle

Avant de plonger dans ce qui le rend unique, un peu d’histoire. L’Auxerrois n’est pas une découverte récente. Ce cépage trouve ses origines en Lorraine et dans les régions viticoles voisines. Le nom...
30/03/2025

Découvrir le pinot meunier : un cépage unique en Lorraine

Le pinot meunier est un compagnon inséparable des grands vins de Champagne, mais son histoire en Lorraine est tout aussi passionnante. D’abord, revenons à sa singularité. Le pinot meunier est une mutation du pinot noir, mais ses caractéristiques...
27/03/2025

le pinot noir des côtes de toul : un trésor méconnu à découvrir

Les côtes de toul, c’est un vignoble confidentiel, mais chargé d’histoire, niché au cœur de la Lorraine, à l’ouest de Nancy. Actuellement, cette AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) couvre environ 110 hectares de vignes. Un...
24/03/2025

Le gamay : la clé du caractère unique du vin gris de Toul

Avant de plonger dans le pourquoi, intéressons-nous au comment. Le gamay noir à jus blanc est un cépage particulièrement adapté aux sols argilo-calcaires de la région de Toul. Bien qu’il soit souvent associé au Beaujolais, le...
21/03/2025

Zoom sur les cépages incontournables des vins de Meurthe-et-Moselle

Symbole incontesté des Côtes de Toul, le vin gris est une fierté locale. Mais saviez-vous que son caractère si singulier repose principalement sur le gamay ? Souvent associé aux vins rouges de Beaujolais, le gamay joue ici un tout...
18/03/2025

Les secrets pour bien conserver un vin des Côtes de Toul

Avant d’apprendre à bien conserver ces vins, il faut d'abord comprendre ce qui les distingue. Situées en Lorraine, les Côtes de Toul bénéficient d’un climat semi-continental qui donne à leurs vins un caractère unique. Le...
16/03/2025

Comment choisir les meilleurs millésimes pour un vin des Côtes de Toul ?

Un vin, c’est avant tout l’expression d’un terroir. Mais le millésime (l’année de récolte) joue un rôle tout aussi crucial, car il reflète les conditions climatiques d’une année donn...
13/03/2025

Découvrez les domaines emblématiques des Côtes de Toul

Avant de vous présenter nos coups de cœur parmi les domaines des Côtes de Toul, faisons un point rapide sur ce qui rend ce vignoble si particulier. Implanté entre Nancy et Toul, ce terroir tire son caract...
10/03/2025

Les secrets pour savourer un vin des Côtes de Toul et l’accorder avec les saveurs de notre terroir

S’étendant sur près de 110 hectares, le vignoble des Côtes de Toul se niche dans le paysage vallonné de la Meurthe-et-Moselle, à quelques encablures de Toul, une petite ville à l’histoire riche. Ce vignoble est classé en appellation d...
07/03/2025

Comprendre les critères pour décrocher l’appellation Côtes de Toul

Avant de plonger dans les critères, parlons un peu de l’histoire des Côtes de Toul, une appellation qui raconte à elle seule une grande partie de la culture vinicole lorraine. L’appellation d’origine contrôlée (AOC...
04/03/2025

À la découverte de l’histoire fascinante de l’AOC Côtes de Toul

Une histoire qui remonte à l’AntiquitéLa présence de la vigne dans le Toulois ne date pas d’hier : elle remonte à l’époque gallo-romaine. Déjà en ces temps anciens, les Romains, grands amateurs de vin, avaient repér...
01/03/2025

Le vignoble des Côtes de Toul face au défi du climat : entre adaptation et résilience

Le vignoble des Côtes de Toul s’étend sur environ 110 hectares, une superficie modeste mais riche en diversité. Ses cépages emblématiques - le gamay, l’auxerrois et le pinot noir - donnent naissance à des vins appréci...
26/02/2025

Les secrets du vin gris de Toul : une perle de Meurthe-et-Moselle

Le vin gris de Toul n’est pas un simple accident de l’histoire. Sa culture remonte loin, jusqu’au Moyen Âge, où les moines cisterciens jouaient un rôle clé dans la viticulture de la région. Ces religieux...
23/02/2025

Les cépages des Côtes de Toul : des trésors au service du goût

Avant de plonger dans le vif du sujet, petit tour d’horizon. Les Côtes de Toul, c’est un vignoble d’environ 120 hectares, perché sur les coteaux calcaires de la vallée de la Moselle. Situé à quelques pas de...
20/02/2025

Un voyage au cœur de l’AOC Côtes de Toul : richesse, histoire et singularités

L'AOC Côtes de Toul repose sur une sélection de cépages emblématiques qui donnent aux vins de la région leur identité si singulière. Le gamay et le pinot noir s’unissent pour produire le fameux...
Quelles sont les spécialités de Meurthe et Moselle ?
26/05/2024

Quelles sont les spécialités de Meurthe et Moselle ?

La Meurthe et Moselle, située au cœur de la Lorraine, est une région française qui offre une grande variété de spécialités culinaires. Ces dernières sont le reflet de son histoire. Les recettes...