Un voyage gourmand au cœur du 54
La Ferme de Pascale, c’est d’abord l’histoire d’une femme passionnée. Située à quelques kilomètres à l’ouest de Nancy, cette exploitation à échelle humaine évolue entre champs, vergers et volaillers – bien loin des clichés de l’agro-industrie. Ici, chaque geste compte, chaque récolte a son histoire.
Depuis plus de quinze ans, Pascale s’est engagée dans une agriculture raisonnée, puis bio – certifiée Agriculture Biologique (source : Agence Bio) depuis 2017. Sur presque 12 hectares, elle cultive des liens, autant que des légumes.
S’il y a bien une spécialité de la maison, ce sont les œufs fermiers bio. Les poules de Pascale, élevées en plein air avec accès permanent à des parcours herbeux, picorent du grain local, des restes de légumes et profitent d’une vie tranquille. Résultat ? Un œuf à la coquille solide, au jaune éclatant et au goût authentique.
La Ferme de Pascale s’est aussi lancée dans la consigne de boîtes, limitant les déchets : une démarche saluée par la communauté locale. Et pour les gourmands, les œufs peuvent être réservés par téléphone ou via un court formulaire en ligne. Pratique pour les accros à la coquille blanche du dimanche matin !
Impossible de parler de la ferme sans mentionner ses légumes. Ici, pas de monoculture ni de robotisation à outrance, mais une vraie mosaïque de saveurs, cultivée dans le respect des sols et du calendrier naturel. Les planches maraîchères, alternées de bandes fleuries et d’arbustes, apportent une biodiversité précieuse.
En 2023, la Ferme de Pascale proposait plus de 35 variétés de légumes au fil des saisons (source : « Le Marché des Producteurs Lorrains », 2023).
Pascale aime aussi innover : chaque année, elle teste de nouvelles variétés oubliées – cette saison, le panais jaune et la courge galeuse d’Eysines ont été un franc succès auprès des enfants en visite scolaire.
La Ferme de Pascale élève également, en petits lots, volailles de chair pour la vente directe lors des fêtes et des grands marchés : poulets labellisés, pintades, parfois quelques dindes en fin d’automne.
Cette qualité de viande, qu’on retrouve rarement dans la grande distribution, a séduit quelques restaurateurs nancéiens – la preuve, au restaurant « L’Échanson », le poulet rôti du dimanche porte le nom de la ferme sur la carte (source : « L’Est Républicain », dossier gastronomie, janvier 2024).
Moins connu, mais tout aussi savoureux : le minuscule verger de la Ferme de Pascale. Sur à peine un demi-hectare, Pascale et ses proches bichonnent des pommiers, poiriers et pruniers. Là aussi, on mise sur la rusticité et la résistance naturelle.
La mirabelle, fruit emblématique de Lorraine, occupe plusieurs rangs. Chaque année, c’est la ruée lors de la cueillette participative : les familles de la région viennent ramasser, goûter, parfois repartir avec de la confiture maison ou un jus artisanal, pasteurisé sur place.
Quelques chiffres :
C’est ici aussi que l’on trouve chacun son plaisir : certains attendent chaque année la fameuse gelée de mirabelle, d’autres préparent à la maison une tarte simple, sans fioritures, avec les pommes acidulées de Pascale.
Pascale diversifie chaque année ses offres avec de petites productions « maison » qui s’invitent sur l’étal, au gré des saisons :
Tous ces extras sont issus exclusivement des productions de la ferme ou de producteurs voisins (notamment pour certaines épices et le vinaigre). Les clients gourmands s’arrachent ces créations lors des marchés de producteurs, mais le meilleur moment reste la dégustation sur place, un crouton de pain encore tiède à la main, à discuter du prochain légume rare à essayer l’an prochain.
La Ferme de Pascale, ce n’est pas seulement la production – c’est aussi une philosophie. Pascale fait partie du réseau AMAP de Lorraine (Amap Lorraine), livrant chaque semaine des paniers de légumes et d’œufs à une centaine de familles de l’agglomération nancéienne. Le reste est écoulé en direct à la ferme ou dans des magasins spécialisés de Nancy et Toul.
Quelques pratiques marquantes :
Cet engagement de terrain attire aussi beaucoup de bénévoles pendant la saison des récoltes. Certains venus d’Allemagne ou même de Belgique, dans le cadre de woofing, participent à la vie de la ferme – une belle façon d’échanger les savoirs tout en mettant les mains dans la terre lorraine.
Pour ceux qui veulent se lancer dans l’aventure du local à Nancy et dans ses environs, l’accès aux produits de la ferme reste simple :
Pour connaître les horaires exacts et l’étendue de l’offre selon la saison, il suffit d’un petit coup d’œil sur la page Facebook de la Ferme de Pascale ou de passer un coup de fil à l’ancienne. La réactivité et la chaleur du service font partie des bonnes surprises locales…
La Ferme de Pascale n’est pas un simple commerce : c’est un havre pour les amoureux du goût vrai, un petit laboratoire vivant de la richesse agricole lorraine. En achetant directement ici, on soutient non seulement une agricultrice engagée, mais aussi tout un circuit court éco-responsable. Les produits sont rares, les quantités parfois limitées, mais la saveur et la convivialité, elles, sont toujours de saison.
C’est aussi un point de rencontre privilégié pour comprendre, le temps d’une visite, le véritable rythme des saisons et la magie de la ruralité vivante. Un exemple inspirant de ce que le terroir nancéien fait de mieux : allier goût, partage et respect de la nature… à croquer sans modération.