17 septembre 2025
Si l’on parle souvent de “la” mirabelle de Lorraine, elle cache en réalité plusieurs variétés, chacune avec ses subtilités. Deux grands types dominent les vergers :
En Meurthe-et-Moselle, ces deux variétés bénéficient de l’Indication Géographique Protégée (IGP) “Mirabelle de Lorraine” depuis 1996, qui garantit leur origine et leur qualité (source : INAO). À noter : il existe aussi d’autres variétés moins cultivées pour leur fragilité, comme la mirabelle de Flotow, prisée des collectionneurs de vergers conservatoires.
Le calendrier de la mirabelle, c’est une affaire de patience et de précision. La récolte s’étale généralement de fin juillet à la mi-septembre. À cette période, le fruit affiche un taux de sucre optimal (au moins 16 °Brix selon le cahier des charges IGP).
Ce sont souvent de petites exploitations familiales qui perpétuent ce travail minutieux, parfois centenaire. D’après le Comité de la Mirabelle de Lorraine, plus de 250 producteurs font vivre la filière sur l’ensemble de la région.
La mirabelle n’est pas qu’un fruit de table. C’est la star de nombreuses spécialités locales :
De nombreux artisans comme la Maison de la Mirabelle à Rozelieures ou la distillerie Grallet-Dupic proposent des dégustations et ventes en direct.
La mirabelle brille dans toute une palette de recettes, dont certaines sont devenues de véritables incontournables :
La Lorraine ne se résume pas à la mirabelle, loin de là ! Les vergers régionaux recèlent d’autres trésors :
Diversifier ses habitudes de consommation, c’est soutenir toute une filière et découvrir des saveurs inattendues.
Sélectionner une mirabelle de qualité, c’est tout un art :
On évitera les fruits trop petits ou ramollis, souvent issus de récoltes trop tardives ou mal conservées. Acheter en direct chez un producteur local ou sur un marché permet d'échanger sur l’année, la maturité et parfois d'obtenir des conseils pour la cuisson ou la conservation.
Dès la mi-août, la Mirabelle ne se contente plus des vergers : elle envahit villes et villages. En Meurthe-et-Moselle, plusieurs rendez-vous la mettent à l’honneur :
Le calendrier évolue chaque année, mais le site officiel de la Mirabelle de Lorraine ou les offices de tourisme renseignent toujours les dates précises et les animations.
La douceur et l’acidité de la mirabelle en font une compagne de choix pour des accords culinaires étonnants :
Ne pas hésiter à demander conseil aux vignerons locaux, qui aiment créer des accords spécifiques avec les mets régionaux.
Pour acheter des mirabelles et autres fruits viables en circuit court, plusieurs solutions existent :
Pensez à vérifier l’origine (ou l’IGP Mirabelle de Lorraine sur l’étiquette) pour garantir une pleine authenticité du fruit et soutenir directement la filière locale.
Symbole estival mais témoin de savoir-faire, la mirabelle incarne la relation unique entre une région et son terroir. Sa force : rassembler autour d’un goût évocateur, d’un moment partagé, d’un enthousiasme renouvelé chaque été. En la (re)découvrant sous toutes ses formes – fraîche, cuisinée, distillée, célébrée ou tout simplement offerte à croquer – c’est un pan entier de la Lorraine gourmande qui continue d’exister et d’inspirer.
Pour aller plus loin : rendez-vous directement chez les producteurs, goûtez les spécialités de chaque village, explorez d’autres fruits du verger lorrain. Chaque bouchée, chaque gorgée, prolonge une histoire qui ne demande qu’à s’écrire… avec un panier bien garni !