Une histoire qui remonte à l’Antiquité
La présence de la vigne dans le Toulois ne date pas d’hier : elle remonte à l’époque gallo-romaine. Déjà en ces temps anciens, les Romains, grands amateurs de vin, avaient repéré les terres calcaires et bien exposées de la région qui étaient idéales pour la culture de la vigne. Cependant, ce n’est qu’au Moyen Âge que le vignoble de Toul a vraiment commencé à prendre de l’ampleur.
À cette époque, ce sont les moines des abbayes de la région qui ont joué un rôle clé dans le développement de la viticulture. Avec patience et savoir-faire, ils ont exploité les « côtes » en terrasses, créant les bases d’un vignoble qui allait traverser les siècles. Le vin de Toul devient rapidement réputé, non seulement dans la région mais également au-delà, grâce à sa qualité et à sa finesse.
Des siècles de gloire et de revers
Aux XVIᵉ et XVIIᵉ siècles, le vignoble toulois atteint son apogée. Les vins s’exportent jusqu’aux cours des rois et deviennent un produit recherché. Malheureusement, cette période faste prend fin avec la guerre de Trente Ans (1618-1648), qui dévaste le territoire lorrain. Les vignes sont saccagées, et il faut attendre des années pour que la production se relève.
Plus tard, au XIXᵉ siècle, le vignoble connaît une autre catastrophe : l’arrivée du phylloxéra, un insecte ravageur, touche durement les vignes de Meurthe-et-Moselle. Cela, combiné à l’industrialisation et à l’abandon progressif du travail de la terre par la population locale, entraîne une diminution drastique des hectares cultivés.