Où savourer la mirabelle en Meurthe-et-Moselle ? Calendrier festif et traditions gourmandes

Symbole régional, la mirabelle s’impose comme la reine des vergers lorrains, avec en tête le couple Meurthe-et-Moselle / Meuse. Rien d’étonnant à ce qu’elle soit si souvent au cœur des rencontres festives, qui rassemblent petits et grands autour des arbres chargés de soleils miniatures. Sa saison, courte (de mi-août à début septembre), marque chaque année le calendrier gourmand.

En Meurthe-et-Moselle, son histoire s’écrit en lien avec l’exode lorrain, la tradition des distilleries et une filière dynamique : chaque année, environ 15 % de la production nationale de mirabelles vient du département, sur 200 hectares recensés (source : Syndicat de la Mirabelle de Lorraine).

La Fête de la Mirabelle à Bayon : authenticité et terroir

Située à 30 kilomètres au sud de Nancy, Bayon s’impose comme LE rendez-vous incontournable d’août. Tous les ans, le dernier week-end d’août accueille la célèbre « Fête de la Mirabelle de Bayon ». Ici, l’ambiance est à la fois populaire et festive, avec :

• Un grand marché des producteurs proposant fruits frais, distillats, confitures, pâtisseries et pains à la mirabelle.
• Des démonstrations culinaires animées par des chefs locaux, pour apprendre à sublimer la mirabelle en tarte, chutney, ou même verrines salées.
• La traditionnelle pesée de la plus grosse mirabelle : chaque année, le record est scruté avec amusement, le fruit titrant parfois plus de 30 g.
• Des animations champêtres : balades en calèche dans les vergers, ateliers de taille d’arbres fruitiers, concerts locaux.

Bayon réunit près de 8 000 visiteurs sur deux jours, ambiance conviviale garantie (source : mairie de Bayon).

Mirabelles à la Foire de la Saint-Fiacre à Toul

À la fin août, la ville de Toul organise la Foire de la Saint-Fiacre, qui met chaque année la mirabelle à l’honneur dans une ambiance conviviale — Toul, étant au cœur d’une zone d’appellation AOC pour ses vins, est aussi une terre de mirabelliers. À l’occasion de cet événement, attendez-vous à :

• Dégustations de mirabelles fraîches issues de producteurs locaux.
• Démonstrations de distillation artisanale, avec visite de mini-alambics et explications sur la transformation des fruits.
• Cours de pâtisserie participatifs pour apprendre à préparer, entre autres, la flognarde lorraine ou la fameuse tarte à la mirabelle.
• Défilé de confréries gastronomiques.
• Vente directe de produits autour de la mirabelle (liqueurs, gelées, sirops).

L’occasion de (re)découvrir le mariage audacieux entre le vin gris et la mirabelle, lors de stands animés par des sommeliers.

Autres rendez-vous gourmands autour de la mirabelle

• La Mirabell’Run de Pont-à-Mousson : cette course festive mi-août mêle sport, gourmandises à la mirabelle, et animations en ville, suivie d’un buffet où le fruit star est décliné à toutes les sauces.
• Marchés nocturnes de Nancy : profitant de la saison estivale, plusieurs marchés et food courts éphémères proposent des stands spéciaux « mirabelle » : cocktails, tartes, confitures… à découvrir dans une ambiance musicale.
• Portes ouvertes chez les producteurs : notamment à Flavigny-sur-Moselle, Frolois ou Richardménil, où l’on visite vergers et distilleries, avec dégustations gratuites et vente directe (source : Office de Tourisme de Lorraine).

Ce n’est pas qu’une histoire de dégustations ! Les fêtes de la mirabelle sont de vrais festivals des sens, avec :

• De la musique live (chanson française, groupes pop locaux, fanfares rurales)
• Des ateliers de cuisine ouverts à tous, guidés par des cuisiniers aguerris
• Des sentiers de découverte dans les vergers, souvent agrémentés d’explications sur l’écosystème et l’histoire du mirabellier en Lorraine
• Des concours de la meilleure tarte – compétition amicale où chacun partage son secret de pâte sablée croustillante
• Des animations dédiées aux enfants (jeux traditionnels, ateliers de décoration de biscuits à la mirabelle, balades à dos d’âne)

L’ambiance est bon enfant, décontractée, on discute avec les producteurs autour d’un verre à la main, souvent à l’ombre des vieux arbres. L’hospitalité lorraine fait ici tout son effet.

Les événements autour de la mirabelle en Meurthe-et-Moselle ont une portée qui dépasse la simple animation estivale. Le terroir regroupe une cinquantaine de producteurs, souvent labellisés Indication Géographique Protégée (IGP Mirabelle de Lorraine). Rien que sur la campagne 2023, la Lorraine a produit 6 300 tonnes de mirabelles (source : FranceAgriMer), dont près de 1 000 tonnes issues de Meurthe-et-Moselle.

Les fêtes sont l’occasion pour ces producteurs de valoriser leur savoir-faire face à une concurrence internationale (la Serbie, par exemple, est l’un des premiers exportateurs mondiaux), mais surtout de mettre à l’honneur des méthodes de culture respectueuses de l’environnement. Les participants découvrent alors l’importance des cueillettes manuelles, le tri minutieux des fruits à maturité parfaite, et l’art de transformer la mirabelle en eau-de-vie AOC.

• La tarte à la mirabelle : Croustillante et fondante, elle se savoure en toute simplicité. Les concours de tarte sont parfois l'occasion d'apprécier des variantes inédites : pâte briochée, sablée ou feuilletée, avec ou sans lait d'amande.
• L’eau-de-vie de mirabelle : Distillée dans le respect de la tradition lorraine, elle bénéficie d'une notoriété qui dépasse largement le département. Saviez-vous qu'il faut près de 20 kg de mirabelles pour obtenir 1 litre d'eau-de-vie finie ?
• Les confitures artisanales : Réalisées à partir de fruits « tombés » (à pleine maturité), elles enchantent les palais et les crêpes du dimanche matin.
• Chutneys salés et plats revisités : La mirabelle s’aventure désormais aux côtés du fromage de chèvre local ou du magret de canard dans les restos branchés.
• Les cocktails à la mirabelle : Plusieurs bars éphémères proposent des créations originales mélangent mirabelle, vin gris ou crémant de Lorraine, et fines herbes locales.

• Pensez à consulter les programmes en ligne des mairies et offices de tourisme – les dates varient en fonction de la météo et de la maturation des fruits.
• Pour accéder aux fêtes, certaines petites communes organisent des navettes depuis les gares locales (exemple : Bayon pendant la Fête de la Mirabelle).
• Emportez de l’espèce, certains producteurs ou animations ne prennent pas encore la carte bleue.
• Tentez la visite guidée dans les vergers, souvent gratuite si elle est réservée à l’avance.
• Participer à un atelier de transformation de la mirabelle (distillation ou confiture) – c’est l’occasion de ramener un souvenir fait maison.
• Ne partez pas sans goûter à la tarte de la gagnante du concours, c’est souvent une pure merveille d’authenticité !

• La mirabelle de Lorraine bénéficie d’une IGP depuis 1996, et d’une renommée nationale bien avant : Louis XIV aurait déjà raffolé des confitures à la mirabelle servies à Versailles (source : "Le patrimoine fruitier de Lorraine", éd. Serpenoise)
• En 2022, la plus grosse mirabelle exposée lors de la fête de Bayon pesait 36 grammes, du jamais vu pour cette variété !
• Plusieurs producteurs proposent depuis 2020 des « cueillettes outils en main » : on repart avec son kilo de mirabelles fraîchement ramassées… et parfois un verre de jus offert pour l’effort.

Si le cœur bat fort pour la mirabelle en plein été, c’est toute l’année qu’elle peut vous surprendre, grâce aux marchés fermiers et aux boutiques de producteurs. Profitez des événements pour étoffer votre carnet d’adresses et soutenir la filière locale — et qui sait, laissez-vous tenter par un week-end en gîte au milieu des vergers, pour récolter vous-même les fruits d’une tradition qui ne finit jamais de se réinventer.