Si le gamay est le complice du vin gris, le pinot noir, lui, s’impose comme une figure incontournable des rouges de Meurthe-et-Moselle. Ce cépage bourguignon de renom trouve ici un terrain de jeu différent, mais tout aussi passionnant.
Dans les Côtes de Toul, le pinot noir révèle une belle finesse et une palette aromatique portée sur des notes de cerises, d’épices et parfois de sous-bois. Le climat tempéré de Lorraine, avec ses étés modérés et sa pluviométrie équilibrée, permet d’obtenir des vins rouges élégants et loin de l’opulence parfois associée à ce cépage.
D’ailleurs, les rouges issus du pinot noir dans cette région sont souvent plébiscités pour leur équilibre entre fraîcheur et structure. Une véritable invitation à la gourmandise, notamment sur des plats typiques comme une quiche lorraine ou encore des volailles mijotées.