21 mars 2025
Symbole incontesté des Côtes de Toul, le vin gris est une fierté locale. Mais saviez-vous que son caractère si singulier repose principalement sur le gamay ? Souvent associé aux vins rouges de Beaujolais, le gamay joue ici un tout autre rôle.
Pour produire ce fameux vin gris, le gamay est assemblé au pinot noir, et c’est notamment sa vinification en blanc qui fait toute la magie. Les baies de gamay, malgré leur pellicule rouge, donnent ce vin cristallin, léger et aux arômes délicats de petits fruits rouges. Une spécificité qui valorise la fraîcheur et la vivacité du cépage.
Au-delà de son rôle dans le vin gris, le gamay est également soutenu par des pratiques viticoles adaptées aux sols calcaires des Côtes de Toul qui permettent de sublimer ses qualités aromatiques. En résumé, il est indispensable à l’identité régionale des vins de Meurthe-et-Moselle.
Si le gamay est le complice du vin gris, le pinot noir, lui, s’impose comme une figure incontournable des rouges de Meurthe-et-Moselle. Ce cépage bourguignon de renom trouve ici un terrain de jeu différent, mais tout aussi passionnant.
Dans les Côtes de Toul, le pinot noir révèle une belle finesse et une palette aromatique portée sur des notes de cerises, d’épices et parfois de sous-bois. Le climat tempéré de Lorraine, avec ses étés modérés et sa pluviométrie équilibrée, permet d’obtenir des vins rouges élégants et loin de l’opulence parfois associée à ce cépage.
D’ailleurs, les rouges issus du pinot noir dans cette région sont souvent plébiscités pour leur équilibre entre fraîcheur et structure. Une véritable invitation à la gourmandise, notamment sur des plats typiques comme une quiche lorraine ou encore des volailles mijotées.
Souvent éclipsé par d’autres cépages plus connus, le pinot meunier reste pourtant un acteur discret mais essentiel des vignobles lorrains. Principalement utilisé pour produire des vins pétillants, il se distingue par sa robustesse et sa capacité à tenir bon face aux aléas climatiques. Un véritable atout dans une région où les intempéries peuvent perturber la vigne.
En termes de profil aromatique, le pinot meunier apporte des notes fruitées et une rondeur qui équilibre les assemblages. Encore sous-estimé, ce cépage gagne à être mieux connu, notamment pour sa contribution aux effervescents d’exception produits dans la région.
Quand on parle de vins blancs en Lorraine, un nom revient toujours : l’auxerrois. Ce cépage, particulièrement bien adapté aux terroirs calcaires, se sent chez lui dans le vignoble meurthe-et-mosellan. Son point fort ? Une capacité à produire des vins à la fois riches et fruités, tout en conservant une belle fraîcheur.
Avec ses arômes de pomme, de poire et parfois même une touche florale, l'auxerrois est un cépage polyvalent qui se prête aussi bien à des vins secs qu’à des vins moelleux. C’est aussi lui qui donne aux blancs de Lorraine leur typicité qui séduit les amateurs en quête d’authenticité.
La Lorraine, et plus particulièrement la Meurthe-et-Moselle, n’est certes pas une région viticole facile. Les hivers y sont rigoureux, les printemps parfois capricieux et les amplitudes thermiques assez marquées. Pourtant, ces caractéristiques donnent un véritable coup de fouet aux cépages, leur permettant de développer des arômes subtils tout en conservant une fraîcheur remarquable.
Les sols calcaires, typiques des Côtes de Toul, jouent également un rôle clé. En assurant un bon drainage, ils permettent à la vigne de s’enraciner profondément, ce qui favorise une alimentation régulière en eau et en nutriments, même pendant les périodes sèches.
Les vignerons de Meurthe-et-Moselle comprennent l’importance de préserver leur terroir pour garantir une expression authentique de leurs cépages. Beaucoup optent pour des pratiques respectueuses de l’environnement : enherbement des rangs de vigne pour limiter l’érosion, réduction des intrants chimiques, vendanges manuelles pour sélectionner les meilleurs raisins.
Ces efforts ne sont pas vains : ils permettent de produire des vins qui reflètent fidèlement la richesse et la diversité du vignoble meurthe-et-mosellan.
Historiquement, la Lorraine a dû se battre pour se faire une place parmi les grandes régions viticoles françaises. Après les ravages du phylloxéra et la réorientation vers l’industrialisation au XXe siècle, les vignobles ont souffert d’un manque de reconnaissance. Pourtant, les cépages comme le pinot noir, le gamay ou encore l’auxerrois étaient déjà présents depuis des siècles.
Heureusement, le renouveau amorcé dans les années 1990 a permis de redonner à ces cépages leur juste valeur, même si leur notoriété reste encore limitée hors de la région. Aujourd’hui, les vins des Côtes de Toul s’exportent de mieux en mieux, preuve que leur charme opère bien au-delà des frontières lorraine.
Pour conclure, les cépages emblématiques de Meurthe-et-Moselle, qu’ils soient rouges, blancs ou pétillants, incarnent un savant équilibre entre tradition viticole et ouverture à de nouvelles techniques. Vous avez désormais toutes les clés pour mieux les apprécier, et pourquoi pas, les associer à vos prochaines découvertes culinaires. Alors, prêts à lever votre verre en leur honneur ? Santé !