Avant de plonger dans le vif du sujet, petit tour d’horizon. Les Côtes de Toul, c’est un vignoble d’environ 120 hectares, perché sur les coteaux calcaires de la vallée de la Moselle. Situé à quelques pas de la cité historique de Toul, ce vignoble bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids. Bref, des conditions parfaites pour produire des vins d’une grande finesse.
Issus majoritairement de petites exploitations familiales, les vins des Côtes de Toul évoquent l’artisanat, l’authenticité et le respect d’un héritage qui remonte au Moyen Âge. Ce vignoble a beau être plus discret que certains grands crus de France, il n’en est pas moins riche et mérite qu’on s’y attarde. Les cépages sont justement la clé de cette singularité.